El sirope, jarabe o miel de arroz es otra alternativa al azúcar refinada que acostumbramos a usar, es un edulcorante orgánico, no artificial que se extrae de los cultivos de arroz y es cocido con enzimas de cebada que descomponen el almidón para luego extraer el líquido que se obtiene de este proceso y reducirlo hasta obtener el resultado deseado, con aproximadamente un 45% de maltosa, 3% de glucosa, y 52% de matotriosa.

Si bien el jarabe de arroz integral es un edulcorante más saludable que otros, e incluso que el azúcar refinada, el consumo de este debe realizarse de forma moderada y con precaución, ya que una cucharada de sirope de arroz aporta 110 calorías y 25 gramos de azúcar.

En comparación con el azúcar refinada, esta es la comparación más común, ya que la gran mayoría de nosotros acostumbra a consumir azúcar, el índice glucémico del sirope de arroz es bajo, siendo de 25 frente a 64 del azúcar