se usa como agente espesante / ligante en alimentos diversos como fideos, gominolas, patatas chips, salchichas, cremas pasteleras, sopas, salsas, queso rallado, y sobre todo en muchas recetas sin gluten, sustituyendo parte de otras harinas con lo que se consigue retener más líquidos en la cocción.
La Fécula de Patata Santiveri, utilizada tradicionalmente para la preparación de sopas y purés, así como espesante de diversos platos culinarios (estofados, caldos, salsas, papillas,...)
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