Se extrae junto con el aceite de soja del cual se separa mediante procesos físicos de calor y secado. La lecitina es producida de forma natural por el hígado y lo contienen ciertos alimentos como la soja y la yema de huevo. 

DAYELET LECITINA DE SOJA sigue siendo el emulsionante que se encuentra en la yema de huevo, y continúa aportando las mismas propiedades nutricionales al mismo tiempo que une las moléculas de grasa con las de agua. 

No resiste altas temperaturaspues a partir de los 80ºC se oscurece y se descompone. 

Es muy higroscópica y debe permanecer aislada de la humedad y en envase cerrado. Se disuelve bien en frio y en líquidos mediante agitación.

DAYELET LECITINA DE SOJA es muy utilizada en gastronomía para espesar toda clase de salsas en dosis de 0,2 / 0,3%. Si subimos la dosis entre 0,5 / 0,8% y con suficiente agitación en frio, obtendremos líquidos con burbujas “AIRES DE SABORES” que pueden ser de infinitos gustos: dulces o salados, de frutas o de verduras, quesos, mezclas dulces/saladas, etc. 

La soja es una legumbre que figura en la lista de alimentos alergénicos. 
Índice Glucémico = 0. Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN. 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
700 kcal/2940 kJ por 100g. Grasas: 90%. De las cuales son saturadas: 12%. Hidratos de carbono: 7%. De los cuales son