Galleta de espelta rellena de chocolate sin fructosa tipo Principe 90g
Acido citrico Acidulante sin gluten DAYELET
Acido citrico Acidulante sin gluten DAYELET 100g
Referencia:
wdc007
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ÁCIDO CÍTRICO ACIDULANTE CONSERVANTE
DAYELET ÁCIDO CÍTRICO es un ácido orgánico que se obtiene mediante la fermentación enzimática de melazas de azúcar.
Por su alta capacidad espumante, se utiliza como aireante y coagulante en muchas recetas de pastelería, confitería y bollería.
Se presenta en forma de cristal soluble, de sabor ácido fuerte y agradable.
En confitería tiene muchas aplicaciones por su propiedad fundamental que previene las oxidaciones, potenciando y regulando la actividad de otras sustancias conservantes y antioxidantes.
Su dosis de empleo siempre oscila sobre más o menos el 1%.
También forma parte de componentes que mejoran la panificación y la bollería.
Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
0 kcal/ 0 kJ por 100g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. Azúcares: 0%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0%.
En general podemos enumerar las siguientes aplicaciones:
Aporta sabor cítrico, conservante y antioxidante, regulador del pH, ayuda a mantener la acidez, fija aromas y colores.
Incrementa la capacidad gelificante, reblandece el azúcar, estabiliza las cremas lácteas batidas, crea efervescencia en bebidas, etc.
wdc007
Ficha técnica
- Sin Gluten
- Sin Gluten
- Sin Lactosa
- Sin Lactosa
- Sin Leche
- Sin Leche
- Sin Fructosa
- Sin Fructosa
- Sin Sorbitol
- Sin Sorbitol
- Sin Histamina
- Sin Histamina
- Sin Azúcar
- Sin Azúcar
- Vegano
- Vegano
- Sin Frutos Secos
- Sin Frutos Secos
- Sin Fodmaps
- Sin Fodmaps
- Sin Levadura
- Sin Levadura
- Sin Sal
- Sin Sal
- Sin Huevo
- Sin Huevo
- Sin Proteína de Leche de Vaca
- Sin Proteína de Leche de Vaca
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