Acido citrico Acidulante sin gluten DAYELET Ver más grande

Acido citrico Acidulante sin gluten DAYELET

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Acido citrico Acidulante sin gluten  DAYELET 100g

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ÁCIDO CÍTRICO ACIDULANTE CONSERVANTE

DAYELET ÁCIDO CÍTRICO es un ácido orgánico que se obtiene mediante la fermentación enzimática de melazas de azúcar. 

Por su alta capacidad espumante, se utiliza como aireante y coagulante en muchas recetas de pastelería, confitería y bollería.

Se presenta en forma de cristal soluble, de sabor ácido fuerte y agradable.

En confitería tiene muchas aplicaciones por su propiedad fundamental que previene las oxidaciones, potenciando y regulando la actividad de otras sustancias conservantes y antioxidantes.

Su dosis de empleo siempre oscila sobre más o menos el 1%.

También forma parte de componentes que mejoran la panificación y la bollería.

Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
0 kcal/ 0 kJ por 100g. Grasas: 0%. Hidratos de carbono: 0%. Azúcares: 0%. Almidones: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Proteínas: 0%. Sal: 0%.

En general podemos enumerar las siguientes aplicaciones: 

Aporta sabor cítrico, conservante y antioxidante, regulador del pH, ayuda a mantener la acidez, fija aromas y colores.

Incrementa la capacidad gelificante, reblandece el azúcar,  estabiliza las cremas lácteas batidas, crea efervescencia en bebidas, etc.

ácido cítrico monohidrato.

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